Curso de culinária prepara jantar com 3 tipos de moqueca por R$ 45

Para comemorar os três anos da escola de culinária do restaurante Na Cozinha (rua Hadock Lobo, 955, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3063-5377), o chef Carlos Ribeiro convidou alunos para prepararem, junto com ele, um cardápio especial de moquecas.

De 9 a 21 de abril, no jantar, os alunos de culinária brasileira, entre eles uma francesa e uma indiana, irão preparar as três receitas mais conhecidas de moqueca: a baiana, a capixaba e a paraense.

Por R$ 45, o cliente escolha a que quer comer. Como acompanhamento serão servidos ovos e camarão seco, arroz e pirão. As sobremesas variam de acordo com o dia: bom-bocado, manjar de coco e pudim de leite.

Camila Rossi/Divulgação
Moqueca baiana preparada pelos alunos da escola de culinária Na Cozinha e pelo chef Carlos Ribeiro
Moqueca baiana preparada pelos alunos da escola de culinária Na Cozinha e pelo chef Carlos Ribeiro

Moqueca Baiana

Redimento: 4 pessoas
Tempo: 50 minutos
Fácil

INGREDIENTES
1 kg de peixe (cambucu ou cação) em postas grossas
1 limão
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 de tomates maduros picados
1 cebola grande cortada em cubos
½ pimentão verde, cortado em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ pimentão amarelo cortado em cubos
3 ramos de coentro
3 colheres de sopa de azeite de dendê
6 colheres de sopa de azeite extravirgem
200 ml de leite de coco e a mesma medida de água
Camarões miúdos ou camarões secos (opcional)

PREPARO
Tempere as postas de peixe com suco do limão, sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Numa panela grande, coloque o azeite de oliva, a cebola o alho amassado e deixe fritar bem.
Em seguida, coloque os tomates picados (com semente e tudo), os pimentões cortado em cubos e, se gostar, mais um pouco de pimenta-do-reino.
Coloque as postas de peixe ajeitando com cuidado.
Coloque o leite de coco.
Em seguida, o azeite de dendê, o coentro e a mesma medida da garrafa que veio o leite de coco com água.
Tampe a panela.
Deixe em fogo alto até levantar fervura.
Depois, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Dica do chefO ideal é preparar em panelas de barro, mas, se não tiver, pode fazer na penela que tiver em casa. Recomendo que seja pelo menor e menos funda. Sirva com arroz branco e um pirão.

Fonte: Da Folha.com

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